La pizza : c’est sympa ! Voici la ‘tite recette de ma pizza ‘maison’ avec… des tomates (du jardin) !

Ingrédients :

- tomates, chèvre et roquette (salade), Saint Agur (fromage), gruyère rapé et concentré de tomates, petits oignons, lardons, poivre, huile d’olive et une pâte à pizza !

Etaler la pâte à pizza (sur son papier sulfurisé) sur la plaque du four. Etaler le concentré de tomates, couper les tomates en rondelles et les disposer sur le concentré. Faire dorer les petits oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive (les réserver dans un bol). Mettre les lardons dans la poêle (non lavée pour garder le suc des oignons), pas trop longtemps, juste pour les cuire à peine. Dispatcher les oignons et les lardons sur les tomates. Disposer des rondelles de chèvre sur chaque tomate. Parsemer de roquette et de fromage Saint Agur. Parsemer enfin de gruyère rapé. Enfournez (après avoir préchauffé le four pendant la préparation). Cuire pendant 15 minutes, thermostat 7. (pour le visuel, voir photos ci-dessous).

Miam miam… !!

Pour changer de la tarte, voici une autre utilisation des tomates du jardin : la soupe ou la sauce.

Vous avez bien le temps de couper en petits morceaux presque 5 kilos de fruits ?!…

Donc… planche, couteau et courage ! (sans oublier un plat pour récupérer les déchets à mettre dans le compost).

Rien de bien sorcier en fait, il suffit de couper les tomates en petits morceaux, (ajouter de la courgette si vous le désirez), émincer des oignons, mettre du persil, du sel, du poivre, de l’huile d’olive, du concentré de tomates et pour ceux qui aiment manger épicé, ajouter une petite cuillère à café de purée de piment !

Faire cuire (pas excessivement longtemps). Laisser refroidir et, soit, mixer (sans ou avec le jus pour faire de la soupe plus ou moins épaisse), soit, laisser en morceaux et remplir des sachets congélation (choisir la contenance en fonction du nombre de personnes à régaler) puis… CONGELER !

Nota : s’il reste du jus, ne le jetez pas ! Mettez-le également au congélateur pour l’utiliser en jus de cuisson.

Ingrédients : tomates (du jardin !), courgettes (du jardin, mais pas du mien ! en échange de mes graines de tomates = merci les collègues), petits oignons blancs (du supermarché), pancetta et pavé au poivre (charcuterie du supermarché). Une pate feuilletée et de la sauce tomates  ’maison’ dégelée la veille.

Composition : dans un plat, disposer la pate, napper de sauce tomates, poser quelques rondelles de pancetta, poser une couche de rondelles de courgettes puis une couche de belles tranches rondes de tomates, émietter le pavé au poivre par-dessus, saupoudrer d’un peu de gruyère rapé.

Cuisson (à voir en fonction de votre four, le mien est vieux!) : préchauffer le four thermostat 8 pendant 10 à 15mn, puis baisser la température à 7 et cuire la tarte pendant environ 20 à 30 minutes (toujours selon votre four).

Bon appétit !  (photo après cuisson ci-dessous)